Zutaten:
300 Gramm Rindshackfleisch
2 Eier
2 - 3 Esslöffel Paniermehl
2 - 3 Esslöffel Milch
1 Bund Peterli, fein gehackt
100 Gramm Bündnerfleisch, fein geschnitten
30 Gramm Steinpilze, getrocknet und in Wasser eingelegt
5 dl Rotwein
Salz und Pfeffer
Rindsbouillon
Bürli
Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer gut würzen, mit den Eiern, der Milch und dem Paniermehl und dem gehackten Peterli gut vermischen.
Die Masse in gleichmässige Hackbällchen formen.
Das Fleisch in der Feuerpfanne kurz gleichmässig anbraten und anschliessend mit Rotwein ablöschen und je nach Belieben wenig Rindsbouillon nachgiessen.
Die eingelegten Steinpilze in die Sauce geben und mit den Hackbällchen einkochen lassen, bis die Sauce leicht sämig ist.
Bürli auf dem Grill kurz toasten, aufschneiden und mit den Hackbällchen und den Steinpilzen füllen.
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